### 简单糖醋排骨的做法
在中国的美食文化中，糖醋排骨是一道非常受欢迎且深受喜爱的菜肴。本文将介绍一种简单、易学的糖醋排骨做法，无论是在家还是在朋友聚餐时，都能轻松展现你的厨艺。本文主题将集中在介绍一种简单明了的糖醋排骨制作方法，包括所需材料、具体步骤和注意事项。
**关键词**：简单糖醋排骨的做法
#### 所需材料：
1. 排骨 750克
2. 生姜 2片
3. 大蒜 2瓣
4. 料酒 2汤匙
5. 白糖 3汤匙（约45克）
6. 醋 3汤匙（约45毫升）
7. 生抽或老抽 1茶匙（约5毫升）
8. 干淀粉 少许
9. 盐 适量
10. 清水 适量
#### 具体步骤：
1. **准备排骨**：将排骨洗净，斩成约5厘米长的段状，备用。这一步可以通过请商家帮忙处理，以减少厨房工作量的同时保证排骨的长度均匀。
2. **腌制**：把排骨放入碗中，加入2汤匙料酒、1茶匙生抽或老抽、2片生姜、2瓣大蒜（切片），并拌匀后放置腌制15分钟，让其入味。
3. **炒制**：开中火预热炒锅后倒入适量植物油，油热后下入腌制好的排骨，煎至两面金黄色，盛出备用。这个过程也有助于去除排骨的腥味。
4. **调味品糖汁**：在一个小碗中调入3汤匙白糖和3汤匙醋（两者比例为1:1），并添加适量清水搅拌均匀成糖醋汁。糖汁的比例是做好糖醋排骨的关键。
5. **炒制酱味**：锅留底油，重新加热后倒入糖汁，等糖汁冒小泡后渐渐加入少量水淀粉，快速搅拌成黏稠状。
6. **合炒出锅**：倒入煎好的排骨，使酱汁均匀裹在排骨上。大火快炒几下确保全部沾匀后即可出锅装盘， gern道浓郁的糖醋排骨便可享用。
#### 注意事项：
1. **控制火候**：煎排骨时要先用大火快速锁住表面汁液，后续小火慢炖确保入味。收汁过程中保持快速翻炒避免过腻。通过合理调节火候能确保排骨酥软但外表微焦呈金黄色。
2. **比例精准**：酸甜比例至关重要。这一做法中1比1的比例有助于达到理想的酸甜平衡。可以根据个人口味在后期稍加调整。但初次操作时可先不加额外的调味品以免影响整体风味比例。
### 结语
无论是家庭日常还是节日聚会，「简单糖醋排骨的做法」都能成为你菜单上的亮点。通过上述步骤介绍相信你已掌握基础技巧并能轻松制作出美味可口的糖醋排骨。在这一过程中尽享烹饪过程中的乐趣和成就感！继续探索属于你的独特美食之路吧！
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